Die Grillkota hat ihre Wurzeln tief in der nordischen Kultur. Ursprünglich diente sie den Ureinwohnern Lapplands als Zufluchtsort in den rauesten Wintern. 

Diese traditionellen Hütten waren aus Holz und mit Torf bedeckt, was ihnen eine hervorragende Isolierung und Wärme gab.

Mit der Zeit entwickelte sich die Grillkota zu einem Ort der Zusammenkunft und des sozialen Lebens. Die runde Form der Hütte förderte die Gemeinschaft, da Menschen um das zentrale Feuer saßen und Geschichten teilten. 

Das Grillen von Nahrungsmitteln über offenen Flammen war eine praktische Art, Mahlzeiten zuzubereiten, und verlieh den Speisen einen charakteristischen, rauchigen Geschmack.